„Labas, Lietuva!“ virtuvė: kazan kebab

Norėtusi pasiūlyti skaitytojams uzbekišką patiekalą kazan kebab. Kazanas yra ketaus arba aliumininis puodas, naudojamas rytiečių virtuvėse. Kas yra kebabas – žino visi, taigi, pavadinimas galėtų skambėti – apkepta aviena. Reikalingas prieskonis – zira. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti aliejui, kuris taip pat tampa patiekalo sudedamąja dalimi. Nesant galimybių naudoti perkaitintą medvilnės aliejų, reikėtų naudoti aukštesnės kokybės alyvų arba perkaitintą žalią (kuris su nuosedomis, neskaidrus) saulėgrąžų aliejų. Įprastu atvėju, aliejų reikėtų naudoti labai ribotai ir atsargiai. Aliejus perkaitinamas paprastai: į, iki dūmelis pasirodys, įkaitintą aliejų, imetamas svogūnas, kuris išgraibomas ir išmetamas kada apkepamas iki parudavimo. Tada, sudedama aviena, kuri apkepinama iki geros išvaizdos ir ištraukiama pagulėti iki lygiai taip pat apkeps nuskustos bulvės. Bulvės kepinamos kiek ilgiau iki apsitrauks auksine spalva.

Tada, ant apkeptų bulvių delne kito delno pagalba sutrinti reikia du žiupsnius ziros. Ant buvių sudedama aviena, užpilam vandens iki pusės ar kiek mažiau ir viskas troškinama po dangčiu dvidešimt minučių. Skanaus! Garnyrui – agurkai, pomidorai.